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Ingredientes

  • 2kg de cachete de res
  • Hojas de plátano

Preparación

  1. 1. Sellar los 2 kg de cachete de res
  2. 2. Poner la hoja de plátano dentro de la olla Cast Iron Dutch Oven y colocar las piezas de res
  3. 3. Verter el adobo sobre la carne hasta cubrir
  4. 4. Colocar la hoja de plátano sobre la carne y cerrar la olla
  5. 5. Cocinar a 300°F durante 4 horas en el Big Green Egg
  6. 6. ¡Servir!

Para apoyo visual de la receta puedes revisar el video

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Ingredientes para adobo

  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles pasilla
  • 2 chiles anchos
  • 1/3 de cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cdta pimienta negra
  • 1 cdta pimienta gorda
  • 1 cdta de clavo
  • 4 hojas de laurel
  • 1/2 trozo de canela
  • 1 cdta orégano
  • 1 cdas de sal
  • 1/4 taza vinagre
  • 1/4 taza aceite
  • 1 taza de caldo de res

Preparación

  • 1. Poner en una cacerola:
    • 4 chiles guajillo
    • 2 chiles pasilla
    • 2 chiles anchos
  • 2. Cocer los chiles en agua hirviendo durante 20 minutos
  • 3. Agrega los chiles a la licuadora y agregar el resto de los ingredientes
  • 4. Licuar