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Ingredientes

  • 4 cdas azúzar
  • 2 cdas pimiento
  • 2 cdas paprika
  • 2 cdas ajo granulado
  • 2 cdas cebolla granulada

Preparación

  1. 1. Retirar el exceso de grasa externa
  2. 2. Sazona con 10 gr de sal por kg de carne
  3. 3. Ahumar 3 horas a 250°F con cerezo o tu madera favorita
  4. 4. Envuelva la carne con aluminio (doble hoja para mayor protección)
  5. 5. Ahumar a 275°F 3 horas más
  6. 6. Repósala 45 min (en una hielera es ideal)

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