1 taza de ketchup de tomate Red Gold ® o salsa de tomate Jalapeno de Mama Selita
¾ taza de mostaza amarilla
1 cucharadita de pimienta de cayena
Trozos de madera de cerezo, para fumar, si se desea
Preparación
1. Combine todos los ingredientes para el masaje. Frote uniformemente las costillas, envuélvalas en papel de aluminio y refrigere durante la noche.
Preparación para la salsa BBQ
1. Ajuste el EGG para cocinar indirectamente (con convEGGtor) y para fumar madera a 245 ° F / 188 ° C.
2. Humedezca las costillas durante 3 horas, envuélvalas en papel de aluminio, vuelva al HUEVO y cocine durante otras 2 horas. Retire del EGG después de 2 horas y descanse por 1 más.
3. Combine todos los ingredientes para la salsa BBQ y cocine a fuego lento. Retire del fuego y base las costillas con la salsa antes de servir.